ΥΛΙΚΑ (2-3 άτομα)
- 2 ντοματίνια
- 6 μικρά μανιτάρια
- 2 μικρά μπουκετάκια μπρόκολο
- 2 φρέσκα φασολάκια
- 2 λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο
- 2 μικρές φωλιές ταλιατέλες
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κουταλάκια ξίδι
- Μία πρέζα ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα ντοματίνια ,τα μανιτάρια ,το μπρόκολο, τα φασολάκια και τις λιαστές ντομάτες.
- Μαγειρεύουμε τις ταλιατέλες σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το μπρόκολο και τα φασολάκια 5 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού. Στραγγίζουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο από τις λιαστές ντομάτες. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις λιαστές ντομάτες. Ρίχνουμε το ξίδι, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε την φωτιά.
- Ρίχνουμε το μίγμα στις ταλιατέλες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την σαλάτα ζυμαρικών να κρυώσει. Την σερβίρουμε σε 2 ή 3 μπολ.
TIP! Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ημέρα.
Περισσότερα άρθρα στην ενότητα Συνταγές για καλύτερη Υγεία
