ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
- 1 κλωνάκι φρέσκο βασιλικό
- 1/8 κίτρινη πιπεριά
- ¼ κολοκυθάκι
- ¼ μαραθόριζα
- 3 ντοματίνια
- ½ κουταλιά ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- ½ κουταλιά ξίδι βαλσαμικό
- ½ μπάλα μοτσαρέλας ή 3 μίνι μπλαλίτσες
- 6 μικρά μαρουλόφυλλα
ΕΚΤΕΛΟΥΜΕ
- Αφαιρούμε τα φύλλα του βασιλικού από το κλωνάκι και τα κρατάμε για γαρνιτούρα. Ψιλοκόβουμε το κλωνάκι.
- Πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια. Κόβουμε σε φέτες το κολοκυθάκι και την μοτσαρέλα. Κόβουμε στην μέση τα ντοματίνια. Αλείφουμε κάθε λαχανικό με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο γκριλ για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ραντίζουμε τα ζεστά λαχανικά με μισή κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι, τα κλωνάκια βασιλικού και το ξίδι. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μαρουλόφυλλα και τα τοποθετούμε σε δύο μικρά πιάτα. Βάζουμε από πάνω τα ψητά λαχανικά, τις φέτες μοτσαρέλας και τα φύλλα βασιλικού.
TIP! Η μοτσαρέλα μπορεί να αντικατασταθεί από κάποιο τυρί με πιο έντονη γεύση, όπως η γκοργκοντζόλα.
Περισσότερα άρθρα στην ενότητα Συνταγές για καλύτερη Υγεία
